【功效】玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。根据营养分析，玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。

【做法】有酥炸玉米粒、椒盐玉米粒、风味玉米粒、五彩玉米粒、玉米粒炒肉末、咸蛋黄菜谱之金玉米、家常青椒玉米籽、鲜香菇炒玉米粒、炒红薯玉米粒，芦荟玉米粒等。

【TIPS】 ①变质玉米可致癌，玉米容易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素，所以玉米应保存在干燥、通风处，霉烂、变质的玉米不可食用。

②南方人喜食大米，从健康角度来看，单纯吃大米并不科学，建议增加些杂粮，特别应把玉米看成是维护健康的重要食品，并尽量吃新鲜玉米。吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。腹泻、胃塞胀满、胃肠功能不良者一次不可多吃。